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这些旅游饭店服务技能 你造吗?

上海君丽大酒店:随着招聘难现象愈演愈烈,餐饮服务员的工资也节节攀升。记者从哈尔滨市劳动力市场和职业中介调查了解到,餐饮服务员的平均月薪在2000元以上。 “服务员招聘难是推动其工 昨日(07年3月13日)在上海国际展览中心举办的2007中国国际平面显示器材、设备材料及配套件展览会(下称FPD China 2007)上,《每日经济新闻》获悉,至2008年,随着占整机成本 。

    “2014宁波旅游饭店服务技能大赛”昨日在凯洲皇冠假日酒店举行。来自我市的近百名旅游饭店从业人员,进行了“中式铺床暨夜床设计”、“中餐宴会主题摆设”(含婚宴、商务宴、生日宴等)、“自助餐主题摆台”、“下午茶创意设计”及“饭店管理案例展示”共五个项目的技能“大比武”。

    本报手机客户端、微博、微信等新媒体平台,对这场盛大的饭店服务技能“大比武”进行了动态播报,并组织网友现场观摩。75岁的网友“老章”,想看看“中餐婚宴摆设”,为孙子的婚礼做准备;网友“文武”对“下午茶创意设计”颇感兴趣,想在生活中制造些“小浪漫”;即将做妈妈的网友“指间沙”则追着“夜床设计”问个不停,想给宝宝创造最好的居住环境。

    各种饭店服务技能知识,你知道多少?不少网友参观后有着共同的感觉:“偷师”几招,改变原有习惯,能给生活增添乐趣。如果你也想了解“宴会摆设”、“下午茶设计”等知识和窍门,欢迎登录宁波日报手机客户端进行详细了解。可以扫描本报今日在第一版刊登的二维码下载,安卓用户还可在豌豆荚、机锋市场、小米应用商店里安装下载,iphone用户可通过Appstore搜索下载。

    七旬老人赶来现场观摩

    昨天早上,比赛还没开始,网友“老章”就拎着手提包赶到了现场。包里装着一沓厚厚的广告纸,都是各种主题婚宴摆设的报价和效果图。

    “婚桌对婚礼的氛围起着至关重要的作用。”在“老章”看来,宝贝孙子的终身大事马虎不得,桌花、桌布、餐盘、席卡……每一个细节都要精益求精。

    在比赛现场,这位75岁的老人是观摩团里年纪最大却最认真的一个:记录设计要素,拍照片留档,待比赛休息时围着参赛人员问个不停……

    跟“老章”一样抱着学习态度来观摩本次比赛的,还有网友“指间沙”、“文武”等人。

    “指间沙”最关心“中式铺床暨夜床设计”。做事讲求完美的她,买了价值好几百元的书籍,学习“新生儿饮食注意事项”、“怎么给新生儿洗澡”、“宝宝0-12个月能做什么”、“儿童房设计60套案例”等知识,全心全意迎接宝贝的到来。

    网友“文武”在自助餐摆台的比赛现场驻足了一个上午,待比赛结束后,还和选手交流了自己设计的“海鲜盛宴”主题自助餐摆台,梭子蟹年糕、清蒸小黄鱼、红膏炝蟹、葱油海瓜子,外加醇香的杨梅酒,想在国庆假期给家人一份浪漫。

    客房服务“细节”决定成败

    床单一次抛单定位、表面平整光滑、包角呈90度,枕套四角到位、饱满挺括,羽绒被尾部自然下垂,地巾、拖鞋摆放方便客人取用……这一连串的客房用品准备,只需四五分钟的时间就全部搞定!在“中式铺床暨夜床设计”比赛现场,选手们动作娴熟、敏捷,姿态优美,让开乡村酒店的老陈赞叹不已!

    五年前,老陈和几个村民一起去外地考察,想利用自家的房屋和农田里的绿色蔬菜经营“吃住一条龙”的乡村酒店。他们边吃住边体验了几天,也闹出了不少笑话。其中一个村民第二天跟老陈诉苦:“大哥,我感冒了!这宾馆被子也没啊,冻了一夜!”原来,宾馆的床单和被罩都是白色的,整整齐齐地掖在一起。这位村民从没离开过农村,怕把房间弄乱了要罚钱,愣是蜷缩成一团在床上过了一夜。

    这件事,对老陈的触动很大。他意识到,只有眼界开了,经营才能跟得上。他这次过来,就是想看看别人家的景区、酒店、饭店和农家乐是怎样服务的,然后向他们拜师学艺。

    同为业内人士的网友“大海”,对这次活动饶有兴趣。他最大的收获是“细节为王”。比如,服务员会在铺夜床时,将上面的床罩撤走,然后将上面的毛毯连上面一层床单打开一个大约30度的角,以方便客人入睡。这种“细节”服务,给了他不少灵感和管理上的借鉴。

    成功来自坚持不懈

    大红色系的“中国风”,清新淡雅的“田园派”,高端大气上档次的“英伦范儿”,颇具浓烈宁波特色的“得港口者得天下”……今年首次推出的“自助餐主题摆台”和“下午茶创意设计”比赛,人气最足,现场闪光灯不断。

    这其中,最受宠的一款自助餐摆台设计当属“英伦范儿”。充满浓郁欧洲风情的“伦敦巴士”,一片片金黄色的“麦穗”,香喷喷的面包芝士,让人垂涎欲滴。这款“英伦范儿”自助餐摆设作品的创作者之一是宁波万豪酒店的张师傅,在半个小时内用精湛的厨艺诠释了“台上一分钟台下十年功”。他在西餐厨房工作了十年整,对西餐的制作工艺十分严谨,以一份牛排为例,在他们后厨,有人专门煎牛排,有人专门煮汤,还有人专门熬黑椒汁。像张师傅这样千千万万的西餐厨师,刚入行时,每天的任务就是蹲在厨房削土豆和胡萝卜,洗干净、削皮、粗加工出不同规格形状的土豆块和胡萝卜块。每天削一两百斤的土豆,一干就是半年。

    不少网友也表达了自己的看法。

    网友“MO---飞飞”:所有兼职中就酒店服务员最辛苦。

    网友“班主任的课”:一个人的素质高低,往往体现在他对一个服务员的态度上。

    网友“孙先生”:西餐厅服务生上岗前,至少经过三个月的学习和培训,从后台餐盘准备、帮客人倒水做起,半年后才能给客人点菜。像我们五星级饭店,每天早上平均有三百个人吃自助早餐,一个人用两个杯子、两个碟子和三个盘子,一个早上就是2000多个餐盘,四五个服务员要包揽摆盘、收盘、补盘,确实需要毅力。

    “旅游饭店服务技能通关考”你敢挑战吗?

    这场专业技能“大比武”,对从业人员来说,是自我展示的平台,提升了专业技能;对广大网友来说,在“开眼界”的同时,还学到了不少闻所未闻的饭店服务技能知识。

    作为活动主办方之一的宁波市旅游局,也专门邀请专家评委,整理了一套《旅游饭店服务技能通关考题》,如果你感兴趣,不妨来试试看哦!更多题目及参与方式详见本报手机客户端或新浪官方微博。前10位答对8题或以上者,每人奖励价值百元的景区门票哦!

    1、中餐菜单的排列顺序一般是()。

    A、冷菜-热炒-汤-主食B、冷菜-汤-主食-热炒

    C、汤-冷菜-热炒-主食D、冷菜-汤-热炒-主食

    2、吃西餐时,客人将餐刀、餐叉()放在盘子里时,通常表示已经吃完。

    A、交叉B、重叠C、平行D、倒置

    3、()饮用前一般应该冰镇。

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上海君丽大酒店 在海南,优质的海岸线一度成为房地产商众向争夺的“香饽饽”。近日,网友称,在海南三亚开酒店想在有亚龙湾海滩上分一杯羹,纷纷用沙滩椅占用公共海滩,不允许游客进入。 今天下午,浙江省红十字会收到了一份221.85万元的捐款,这是杭州澳门豆捞连锁 酒店 送来的。这家 酒店 的总经理闫思达女士说,酒店多名四川籍员工家庭也受了灾,酒店旗下的。

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